Tempresto

Dehydration Of Foods

Autor: Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Humberto Vega-Mercado

Categoria: Administração e Negócios

ISBN 10: 0412064219

ISBN 13: 9780412064210

Edição: completar

Editora: Springer Us

Publicado em: 1996

Páginas: 330

Idioma: Inglês

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Sinopse:

This much-needed account of the physical, chemical and biological aspects of water in foods and its relation to dehydration is the first of its kind.

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